你有没有发现，现在逛商场的年轻人比以前多了不少。
他们三五成群，却不去楼上买买买，而是直奔商场B1层。
在商场B1层，你逛一下午，可能一分钱也不用掏，却吃得饱饱的。
因为，几乎每家门口都会支起一个试吃小摊，托盘上吃的喝的摆得满满当当。
有网友发起挑战，和闺蜜不花一分钱，在商场吃到撑。
她们一共尝了24种产品，从甜口的肉松面包、大米冰淇淋、奶皮子酸奶，到咸口的干煸鸡、牛肉脯、虾片，还有喝的草莓果茶、刺梨水、茅根水等等。
如今，年轻人早就习惯了没事就来B1层探探店，吹着免费的空调，悠闲地和小伙伴一起“逛吃逛吃”，惬意得很。
在这里，你只需排一会儿队，或者掏出手机打个卡，就能白拿一份吃的，要是遇到周五晚上或周末，试吃队伍还能排到地铁口。
这种低成本的快乐，可真让年轻人着迷。
现在，商场B1试吃究竟有多流行？
说到这个问题，可不得不提北京朝阳合生汇，这可是全国有名的“试吃粮仓”。
合生汇的21区街区位于商场的B1、B2层，不到5000平方米的空间里挤满了各式各样的美食品牌。
光是烘焙品牌就有近30家，祐禾、大口兽、李山山茶事等各路网红都把“北京首店”开在这里。
在这个人流量大、品牌扎堆、竞争激烈的美食高地，试吃自然成了商家揽客的主要手段。
有网友形容：“嘴里的东西还没咽下去，下一家的试吃盘已经怼到眼前。”
今年8月，合生汇新开的新鲜零食超市清山森成了试吃群众眼中最新的一家宝藏小店。
有网友分享，“从未见过如此壮观的试吃，随便拿，还送好吃的冰淇淋。在店里的时候，听到好多人在说，这不就是老鼠进了米仓？”
其实不仅仅是合生汇，试吃的风早已吹遍大江南北。
今年4月，南京德基广场和南京农业大学合作，在负一层开了一个“鲜养小铺”快闪市集，邀请市民免费品尝养生茶饮、大米、彩色胡萝卜等教授团队研发出来的农产品。
今年夏天厦门SM广场一期B1层办了一场“一口大汇”试吃活动，来的都是老韩煸鸡、琦王花生、祐禾、鲍师傅、茶话弄这类大品牌。
这种把试吃做成活动、让年轻人边吃边玩的模式，正在从一线城市一路火到二、三线城市，可太对年轻人的胃口了！
在商场，免费试吃已经成了一场皆大欢喜的“盛宴”。
先说年轻人，免费送他们一点好吃的、好喝的，谁会不乐意呢？
尝一下又不用钱，最多花点时间排下队，就能尝点本来不舍得买的网红小蛋糕、新出的欧包、没见过的果汁，这种薅羊毛带来快乐，情绪价值拉满。
再说商家，他们肯定非常乐意提供免费试吃，因为一算账，这可赚大了。
要知道，线上投流卖广告是很贵的，而且潜在客户要能刷到广告，才会考虑来不来，要是不来，这广告费可打水漂了。
但线下试吃呢？
要知道，商家一般都把店里的招牌摆上试吃小摊，现切的面包、现倒的果汁十分诱人，总能吸引路人停下脚步。
摊前的人一多，其他匆匆路过的人，可能也会停下来，伸手凑个热闹。
所以，这个试吃福利不仅能让商家省下一大笔广告费，还能直接筛选出一批本身就对产品感兴趣的路人，真是一举两得！
对商场来说，这样做就更划算了。
有商场算过这笔账，一场试吃活动也就花个万把块钱，但人流量上来了，口碑也有了，网友还会自发晒图帮忙宣传。
那就是“花小钱办大事”。
今年初，上海环宇城就办过“我就尝一口”的试吃活动，活动过后，获奖单品的当月销量立刻涨了30%。
免费试吃吸引来大批人流，是商场最想看到的。
毕竟，人多了，商场才能更好地招商，未来才有底气涨租。
在他们眼里，人来了，钱也不远了。
你想过吗，为什么商家愿意让你免费吃个够？
这背后，可能是一门精心设计出来的生意。从成本端看，商家愿意开放试吃，主要是因为现在供应链比较成熟。
你想想，最热衷提供试吃的，往往是新鲜零食店、烘焙店、炒货店。
这类店铺以前往往是小作坊，店家需要起早贪黑、手工现做，做出的产品数量有限，所以成本比较高，自然不舍得让顾客白吃。
现在，中央工厂、冷链物流、标准化配送体系在市场上早已触手可及，产品的成本摊薄了，毛利率提高了，价格还贵了不少。
商家自然大大方方地让顾客试吃，以前不舍得切开的吐司，现在可以切开十几块。
因为，一个小时内但凡有一人买单，所有试吃成本都可以收回来了。
从经营端看，试吃还能帮助店铺树立品牌形象。
你可能没想到，试吃喂饱的不仅仅是你的胃，还是你的认知。
提起金粒门、几多全、大口兽、一栗这类新鲜零食店，你首先想到的是不是“新鲜、无添加、健康”？
提起佑禾，你想到的是不是“面包好吃、试吃分量特别大、老板大气”？
这背后的原因，可能是“吃人嘴软”的补偿心理作祟。
你吃得越满意，对商家的好感自然就上来了。即便今天不买，明天也有可能买，不仅可能自己买，可能还会安利身边朋友来买。
不少顾客还会自发网上发帖，让更多的人知道这里可以薅羊毛。他们自己吃得满意，乐意口口相传，这可比线上投流打广告划算多了。
等人流量稳定后，商家还可以拍视频、吸引加盟，这就是免费试吃带来的复利效应。
那么，对于顾客来说，免费试吃就是真的在薅羊毛吗？
这还真不一定。
当你兴冲冲地拿着“战利品”回家，才发现，免费的那几口，早就连本带利还回去了。
首先，年轻人试吃时开开心心，选了几份喜欢的产品，站到收银台前，一看到账单才发现遇到“刺客”了。
新鲜零食店里的每一盒卤味、每一块面包、每一瓶果汁，看着单价都不太贵，但加起来可能就很多了。
烘焙店里，一个普通的蛋挞、牛角包普遍要十几块，而且有时不花个30多块钱拿不下来一包吐司。
从价格上看，两块蛋挞的价格可以抵得上一份好点的盒饭了。
炒货店就更厉害了。
比如，薛记炒货店被网友称为“薛记珠宝店”，意思是炒货的价格堪比珠宝，随随便便一上称，可能就得花个大几十才能出门。
其次，试吃氛围会让人上头，不知不觉地买了不少计划之外的东西。
试吃的美食通常是店铺的招牌产品，在柔和的灯光、来来往往的人流的衬托之下，显得特别诱人。
所以尝鲜过后，你很有可能买了很多之前没打算买的东西。
还有一种坑，藏得最深。
你以为你买的卤味、炒货、零食都是贵有贵的道理，因为“短保、现制、无添加”这个标语到处都是，早已深入人心。
实际上，如果你翻开后面的配料表，就会看到一长串不太认识的化学词汇。
而一些产品本身，可能是商家把本来180天保质期的冻货，改个标签变成了“5天新鲜现制”，你为“新鲜”付出的高溢价，可能被商家割韭菜了。
你试吃时享受到的免费福利，可能会在收银台“还给商家”，这就是商场B1层最温柔的一刀。
另外，很多人可能想不到，这场免费盛宴的背后，还有另一群人在默默硬撑。
你有没有发现，商场B1里，试吃队伍排得最长的，往往都是那些网红牌子。
网红品牌靠着试吃越做越大，同层的小店却被迫内卷。
然而，他们把面包切好了，茶饮倒好了，店员也把产品端到客户面前了，但路人一听是个不认识的牌子，大多不会停下脚步。
即便有人停下来尝了几口，也不一定会买。
这样一来，小店的试吃成本付出去了，营业流水却没有跟着涨。
相比之下，网红店的试吃更像是一种“投资”行为，试吃不仅能让他们打造品牌，还可以通过照片和视频记录热闹的场面，吸引加盟商。
而那些单打独斗的小店，可能连被看见的机会都没有。
小店老板把账一算，发现自己潜心研发产品，还没有直接加盟网红品牌省钱省力。
但是，即便他们加盟了网红品牌，也不一定能躺赢。
因为他们帮品牌扛下开店的风险和试吃的成本，却拿不到利润的大头。相当于辛辛苦苦一整年，只能赚点辛苦钱，白白给品牌打工了。
所以，对于小店老板来说，不跟风试吃，无人问津；跟风试吃，活成网红品牌的影子，一样没活路。
两难选择下，你会发现，商场里的匠心小店越来越少，同质化现象越来越严重。
当匠心小店一间间地消失，当商场负一层来来去去都是那几个熟面孔时，你有没有想过，这场看似“三赢”的试吃盛宴，到底有没有人真的赢？
消费者用时间和金钱买单，他们排队花掉的时间，顺手买下的零食，早已抵消掉那几口“白吃白喝”。
中小店铺用真金白银和关店风险买单。
他们跟风发试吃，但诚意给足了，流水收不回来。
而商场把负一层盘活了，头部品牌越做越大，他们才是这场免费盛宴中最大的受益者。
免费的快乐很廉价，但“赚到了”的幻觉最贵。
大家都以为自己赚到了，但实际上，有人负责热闹，有人负责买单。
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